Torta rovesciata all’ananas con farina di riso

Per il rinfresco del mio ultimo giorno di lavoro prima della maternità ho voluto portare una torta ‘speciale’, per permettere a una collega con problemi di intolleranze varie di banchettare con noi.
La ricetta base dell’impasto l’ho presa qui, poi ho fatto le dovute variazioni sul tema, per rendere la torta più ricca.

Ingredienti
1 latta di ananas (in succo di ananas, non sciroppata)
zucchero
noci o granella di nocciole o amarene o fantasia
2 uova
150 g di zucchero + q.b. per caramellare l’ananas
200 g di farina di riso (o farina 00)
50 g di maizena
60 g di olio di semi di girasole
2 limoni spremuti + la scorza
1 bustina di lievito

Procedimento
Innanzitutto serve una teglia che possa andare sia sul fornello che in forno.
Sul fornello copri il fondo della pentola con lo zucchero e lo fai caramellare (per non farlo bruciare sfuma con un po’ del succo di ananas). Quando lo zucchero è caramellato, togli dal fuoco e metti le fette di ananas e riempi i buchi con gherigli di noce, granella di nocciole, amarene, o quello che preferisci.
Passa poi al composto della torta, frullando zucchero, uova e olio, poi unisci, setacciandoli, farina, maizena e lievito, amalgamate bene. Ammorbidite l’impasto unendo il succo (e la scorza) dei limoni. Versa l’impasto sopra alle fette di ananas e inforna a 180° per 30-35 minuti. Una volta cotta, rovesciatela su un piatto da portata pregando che la copertura caramellata si stacchi bene dalla teglia 🙂

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Un pensiero su “Torta rovesciata all’ananas con farina di riso

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